最強のキノコは？

今日アップされていた川越シェフのお料理動画は

えのきを使った万能調味料でした。

以前、SNSでえのきを使った料理がバズったころには

こちらのスーパーでも韓国産のえのきが売られていたものでしたが、

今ではアジア食品店でしか手に入りません。

アジア食品店ではえのき以外にも、しめじやシイタケも売られています。

シイタケは中国からの空輸なのですが、

とても肉厚で香りもよく、日本のスーパーで売られているシイタケよりも

ずっと美味しいのです。

とはいえ、なにせ中国産。

なんとなく心配になり、

常食することはせず、お正月のお煮しめを作るときくらいにしています。

残念です。

しかし、シイタケはドイツでも栽培されており、

いつも必ずあるというわけではありませんが

まあまあ入手は可能です。

食品としては安全なのでしょうけれど、

味も香りもとても薄いのです。

AIに「栄養面で最強のキノコはなんですか？」と尋ねると

シイタケが挙げられるほど、シイタケは優秀な食品であることは明らかなのですが、

味も香りも薄いシイタケはどうなのでしょう？

ということが気になったので、

AIに説明を求めると、

味や香りは栽培方法の違いによるものなので、

栄養面では大きな違いは無いのと思われる。

しかし、日光に当たっている時間が少ないならば

ビタミンDの含有量には

まあまあの違いが出るかもしれませんね

とのお答えでした。

なるほど。

βグルカンなどは、味や香りが薄くても

そこそこ含まれていると思っていいのですね。

トマトソースのソフリットに入っているセロリの香りが気になるらしいです

おうちごはんの備忘録

今日の朝ごはん

今日のパンは生米を使って焼いた米粉パンでした。

パンはお手軽食材ですが、やはり小麦粉のパンのほうが私は好きです。

今日の昼ごはん

ひよこ豆のカレー・ビーツを入れたサラダ