自家製キムチ麹でオイキムチ

数日前に作ったキムチ麹。

まあまあたくさんできました。

３カ月を目安に食べきればよいとのことです。

炒め物やスープの調味料としても便利なようです。

早速、出来立てのキムチ麹を使って

オイキムチを作ってみました。

まずはきゅうりをカットし、１㎝ほどを残して十字に切り目を入れ、

塩を溶かした熱湯に10～15分浸します。

（熱湯500㏄に塩大さじ2の割合です）

ザルにあげて、一時間ほどそのままおいて水を切ります。

きゅうりの切り目に適量のキムチ麹を塗り込めば出来上がり。

翌日から食べられます。

普通のヤンニョム？キムチソック？を作ってからのオイキムチ作りですと

そこそこまとまった量を作ることになりがちですが、

この方法だと少量でもOKなのもうれしいです。

おうちごはんの備忘録

今日の朝ごはん

今日の昼ごはん

アンチョビサラダと

ショートパスタ