Gerstengraupenはもち麦にあらず

ドイツでも「もち麦」の栽培はおこなわれていないわけではないらしいのですが、

一般的に流通はしていないようです。

それで、

ドイツ在住者がもち麦の代替品にしているのがGerstengraupen。

ほぼ精製してある大麦です。

もち麦はその名の通りもち性大麦

で、

Gerstengraupenはうるち性大麦。

もち麦が珍重されるのはβ-グルカンの含有量ですよね？

未精製のもち麦１００gあたりに含まれるβ-グルカンは約６～８ｇ

未精製のGerste（大麦）では約４～５ｇ

そして、

精製してあるGerstengraupenでは約２～３ｇなのです。

Gerstengraupenにはもち麦の半分しかβ-グルカンは含まれていませんが、

白米に混ぜて炊くのではなく、

Gerstengraupenだけにするのならば

白米ごはんにもち米を混ぜて炊いた時よりも

たくさんのβ-グルカンを摂取できるというロジックにはなりますよね。

ということで、

Gerstengraupenにもち麦効果を期待するのならば、

量をたくさん摂ることです。

おうちごはんの備忘録

今日の朝ごはん

今日の２食目のごはん

アボカドMatjeshering丼・野菜の煮びたし