ノンアルコールビールからどうやってアルコールを抜く？

今日は母の日。

だからというわけでもないのでしょうけれど、

次女がお昼を作りに来てくれました。

ノンアルコールビールを持って。

ビールの味ではあるのですが、

フローラルというかフルーティーというか、

そんな香りがしました。

それで、ふと気になったのですが、

ノンアルコールビールからはどのようにしてアルコール分を抜くのでしょうね？

AI（今日はCopilot）に尋ねてみますと、

ノンアルコールビールからのアルコール除去方法は２つ。

1．アルコールを生成しない方法

　・特別な酵母を使用して、発酵を抑えてアルコールをほぼ作らない。

　・麦汁の糖分を調整することによりアルコールの生成を防ぐ。　

2.　完成したビールからアルコールを除去する方法

　・加熱蒸留：アルコールを蒸発させるが風味が損なわれる可能性あり。

　・真空蒸留：低温でアルコールを除去し、風味を保持。

　・膜分離技術：特殊な膜でアルコール分子を分離し、ビール本来の味を維持。

だそうです。

ちなみに、ノンアルコールビールの生成には

逆浸透膜やナノろ過膜を使用するそう。

微細な孔でアルコール分子を選択的に分離する

か、

特定のイオンや有機物を分離する

ということでした。

疑問が解けてすっきりです。

おうちごはんの備忘録

今日の朝ごはん

今日は大麦のお粥に鮭フレークでした。

今日の２食目のごはん

韓国風の冷麺