使わない理由が見当たらない

たびたびこちらでも書いていますが、

私は低温調理器のヘビーユーザーです。

お肉や魚の調理には、ほとんど低温調理器を使っています。

食材の下ごしらえをし、

鮭に塩麹をまぶして一晩

真空パックし、

シーラーを使用せずにチャック袋に入れて脱気してもOK

あとは基本的に放置するだけ！

らくちんなのに味はプロ級、栄養面でもメリットが大きいのですから。

火も使わないから安全だね

低温でじっくり加熱することで、お肉はジューシーに、お魚はしっとり。

鶏胸やサーモンなど、加熱しすぎでパサつきやすい食材こそ違いが際立つと思います。

健康面でのメリットは、

- ビタミンの損失が少ない：水溶性ビタミンが熱で壊れにくく、栄養をしっかりキープ。

- AGEsの生成を抑制：老化や生活習慣病の原因とされる物質を減らせる可能性。

- 油いらず：素材の脂質だけで、旨味を活かした調理が可能。

温度管理も機械まかせなので失敗知らずです。

調理中に別の作業もできますしね。

外でごはんを食べたいと思わなくなります。

あ、でも、日本には美味しいお店がたくさんあるので

お外ごはんも「別腹」で楽しめるのでしょうけれどね。

とはいえ、ほんとうにほんとうにおすすめです。

低温調理器！

おうちごはんの備忘録

今日の朝ごはん

今日もスペルト小麦で焼いた食パンとBioのたまごでフレンチトーストでした。

メイプルシロップではなくはちみつを乗せましたが、

私はメイプルシロップのほうが好みかもしれません。

朝ごはんは30分以上かけてゆっくりいただく習慣です。

今日の２食目のごはん

塩麹鮭・野菜スープ・酢の物・アボカドと温泉たまご乗せごはん

鮭は63℃1時間調理しました。